수육에 사용되는 돼지고기 부위는 살이 부드럽고 담백한 목살이나 고기와 지방의 비율이 완벽한 앞다리살을 주로 사용하는 경우가 대부분이다. 삼겹살도 종종 사용하지만 워낙 구이로 유명한 부위라서 목살이나 앞다리살 만큼 인기가 있는 것은 아니다. 그러나 앞서 언급한 부위보다 미식가의 욕망을 자극하는 최고의 부위는 따로 있다. 바로 돼지고기 3대 부위 중에 하나인 항정살이다.
수육에 사용되는 돼지고기 부위는 살이 부드럽고 담백한 목살이나 고기와 지방의 비율이 완벽한 앞다리살을 주로 사용하는 경우가 대부분이다. 삼겹살도 종종 사용하지만 워낙 구이로 유명한 부위라서 목살이나 앞다리살 만큼 인기가 있는 것은 아니다. 그러나 앞서 언급한 부위보다 미식가의 욕망을 자극하는 최고의 부위는 따로 있다. 바로 돼지고기 3대 부위 중에 하나인 항정살이다.