초장은 회를 먹을 때 필수이다. 이 장은 매콤하면서 달콤하고 달달하면서 새콤하여, 음식을 찍어서 입에 넣으면 순식간에 혀를 농락하여 항복하게 만든다. 비록 고추장에서 태어났으나 감각적인 맛을 지니고 있어 침범이 불가한 독자적인 자리를 차지하고 있다. 기세로 보면 삼겹살에 필수인 쌈장과 어깨를 견준다. 특히 집에서도 쉽게 만들 수 있을 정도로 들어가는 재료가 단순하다.
초장은 회를 먹을 때 필수이다. 이 장은 매콤하면서 달콤하고 달달하면서 새콤하여, 음식을 찍어서 입에 넣으면 순식간에 혀를 농락하여 항복하게 만든다. 비록 고추장에서 태어났으나 감각적인 맛을 지니고 있어 침범이 불가한 독자적인 자리를 차지하고 있다. 기세로 보면 삼겹살에 필수인 쌈장과 어깨를 견준다. 특히 집에서도 쉽게 만들 수 있을 정도로 들어가는 재료가 단순하다.