김치는 과학적인 음식이다. 찹쌀풀만 봐도 그렇다. 찹쌀풀은 김장 양념을 만들 때 넣는 재료이다. 처음부터 찹살풀을 넣은 것은 분명 아닐 것이다. 단언컨대 수많은 시행착오를 거치면서 그 효과가 입증되어 레시피에 추가된 것으로 사료된다. 사실 김치에 풀을 쑤어 넣는 것은 그 목적을 모르면 참으로 이상하게 보일 수 있다. 그러나 그 지혜의 근거를 알면 감탄하지 않을 수 없다.
김치는 과학적인 음식이다. 찹쌀풀만 봐도 그렇다. 찹쌀풀은 김장 양념을 만들 때 넣는 재료이다. 처음부터 찹살풀을 넣은 것은 분명 아닐 것이다. 단언컨대 수많은 시행착오를 거치면서 그 효과가 입증되어 레시피에 추가된 것으로 사료된다. 사실 김치에 풀을 쑤어 넣는 것은 그 목적을 모르면 참으로 이상하게 보일 수 있다. 그러나 그 지혜의 근거를 알면 감탄하지 않을 수 없다.