찹쌀밥 물, 왜 적게 잡을까?

looks_one찹쌀밥 물 적정량은? – 찹쌀로 밥을 지을 때는 백미처럼 물을 잡으면 안 된다. 이 쌀은 따로 불리지 않아도 잘 익을 정도로 연하기 때문에 백미보다 물이 적어야 한다. 대략 80% 수준이 적당하다. 단, 팥은 불려서 넣어야 익는 시간을 맞출 수 있다. 이때 소금을 약간 넣어주면 간이 되어 김치만 있어도 맛있게 먹을 수 있다.

looks_two미리 찹쌀을 불릴까? – 찹쌀은 불리지 않고 지어도 된다. 30분만 담가도 금세 불어서 밥을 지으면 오히려 밥알이 모양을 유지하지 못해  떡처럼 뭉그러져 식감이 떨어질 수 있다.

local_hospital세프Tip : 찹쌀밥은 멥쌀밥보다 소화가 편해 소화력이 떨어지는 사람에게 좋다. 단, 소화가 빠른 만큼 혈당을 높일 수 있기에 당뇨가 있으면 찹쌀의 반대격인 현미를 권장한다.