잡채는 고기가 들어가야 잡채스럽다. 특히 돼지고기•닭고기보다 소고기를 사용했을 때 잡채가 고기에게 완전히 자신의 몸을 내어준다. 오리지널 레시피도 고기는 소고기로 명시되어 있다. 그럼에도 불구하고 돼지고기를 많이 사용하는 이유는 가격 때문이다. 만약 당신이 맛을 가장 귀하게 생각한다면, 소고기가 옳다. 대신에 가격도 적당하며 당면의 탱탱함과 절묘한 궁합을 자랑하는 부위로 선택하는 것이 최고이다.
잡채는 고기가 들어가야 잡채스럽다. 특히 돼지고기•닭고기보다 소고기를 사용했을 때 잡채가 고기에게 완전히 자신의 몸을 내어준다. 오리지널 레시피도 고기는 소고기로 명시되어 있다. 그럼에도 불구하고 돼지고기를 많이 사용하는 이유는 가격 때문이다. 만약 당신이 맛을 가장 귀하게 생각한다면, 소고기가 옳다. 대신에 가격도 적당하며 당면의 탱탱함과 절묘한 궁합을 자랑하는 부위로 선택하는 것이 최고이다.