서늘한 기운을 품은 열무는 시원한 맛이 일품이다. 파릇파릇 돋아난 잎과 줄기를 보면 아삭한 식감이 절로 느껴지고, 절인 후 갖은 양념을 넣고 담근 열무김치는 그 자체만으로 완벽하여 다른 반찬 없이도 식탁을 풍성하게 만든다. 그러나 열무김치를 담그는 과정에서 실수를 하면 쓴맛이 강해질 수 있다. 쓴맛이 나면 아무리 먹음직스럽게 생긴 열무김치라도 먹기 힘들다. 따라서 귀한 열무를 버리고 싶지 않으면 쓴맛의 원인과 대처법을 알아야 한다.
서늘한 기운을 품은 열무는 시원한 맛이 일품이다. 파릇파릇 돋아난 잎과 줄기를 보면 아삭한 식감이 절로 느껴지고, 절인 후 갖은 양념을 넣고 담근 열무김치는 그 자체만으로 완벽하여 다른 반찬 없이도 식탁을 풍성하게 만든다. 그러나 열무김치를 담그는 과정에서 실수를 하면 쓴맛이 강해질 수 있다. 쓴맛이 나면 아무리 먹음직스럽게 생긴 열무김치라도 먹기 힘들다. 따라서 귀한 열무를 버리고 싶지 않으면 쓴맛의 원인과 대처법을 알아야 한다.