연근은 가을철 우리의 식탁에서 흔히 만날 수 있는 대표적인 근채류이다. 이 뿌리는 더러운 물에 자라지만 그 누구도 침범할 수 없는 고결함을 간직한 연꽃(처염상정 : 진흙탕 속에서 피어나지만 결코 더러운 흙탕물이 묻지 않는 연꽃)의 땅속줄기 부분으로 가을부터 수확해서 겨울까지 먹을 수 있는 식재료이다. 진흙 속에서 가로로 뻗는 이 흰 줄기에서 잎이 되는 줄기도 나오고, 꽃이 피는 줄기도 나오는데, 가을에 몸집이 불어나면 채취하여 먹을 수 있다.
연근은 가을철 우리의 식탁에서 흔히 만날 수 있는 대표적인 근채류이다. 이 뿌리는 더러운 물에 자라지만 그 누구도 침범할 수 없는 고결함을 간직한 연꽃(처염상정 : 진흙탕 속에서 피어나지만 결코 더러운 흙탕물이 묻지 않는 연꽃)의 땅속줄기 부분으로 가을부터 수확해서 겨울까지 먹을 수 있는 식재료이다. 진흙 속에서 가로로 뻗는 이 흰 줄기에서 잎이 되는 줄기도 나오고, 꽃이 피는 줄기도 나오는데, 가을에 몸집이 불어나면 채취하여 먹을 수 있다.