송이는 비싼 식재료이다. 인공적으로 재배할 수 없는 버섯이여서 모든 송이는 자연산이다. 자연에서 채취한 재료는 매우 신선하다. 그래서 장기 보관이 어렵다. 특히 송이는 일년에 딱 1달만 나오는 시기적 한계로 보관법을 제대로 모르면 1등급 송이를 파품으로 먹어야 하는 경우가 있다. 최상의 상태로 2주 이상씩 먹고 싶다면 항시 일정한 온도와 습도를 유지하는 것이 좋다.
송이는 비싼 식재료이다. 인공적으로 재배할 수 없는 버섯이여서 모든 송이는 자연산이다. 자연에서 채취한 재료는 매우 신선하다. 그래서 장기 보관이 어렵다. 특히 송이는 일년에 딱 1달만 나오는 시기적 한계로 보관법을 제대로 모르면 1등급 송이를 파품으로 먹어야 하는 경우가 있다. 최상의 상태로 2주 이상씩 먹고 싶다면 항시 일정한 온도와 습도를 유지하는 것이 좋다.