지라(지레)는 소의 부속물에 익숙한 사람도 다소 낯설게 느껴지는 부위이다. 이 부속물은 맛과 식감이 고소하고 쫄깃한 위나 염통보다 다소 떨어져 식재료로써 매력적이지 않은 태생적 한계를 지니고 있다. 이와 같은 이유로 찾는 사람도 적고 판매하는 곳도 흔하지 않아서 구매도 쉽지 않다. 그러나 입에 쓴 것이 몸에는 좋은 것처럼 식욕을 자극하는 맛은 아니지만 약성이 뛰어나서 옛부터 나이든 노인과 아이를 갓 출산한 여자들이 많이 먹었던 부위이다.
지라(지레)는 소의 부속물에 익숙한 사람도 다소 낯설게 느껴지는 부위이다. 이 부속물은 맛과 식감이 고소하고 쫄깃한 위나 염통보다 다소 떨어져 식재료로써 매력적이지 않은 태생적 한계를 지니고 있다. 이와 같은 이유로 찾는 사람도 적고 판매하는 곳도 흔하지 않아서 구매도 쉽지 않다. 그러나 입에 쓴 것이 몸에는 좋은 것처럼 식욕을 자극하는 맛은 아니지만 약성이 뛰어나서 옛부터 나이든 노인과 아이를 갓 출산한 여자들이 많이 먹었던 부위이다.