목요일, 12월 1, 2022

생굴 씻는법, 왜 무즙을 넣을까?

local_hospital생굴 씻는법, 온전한 손질법은? – 생굴은 진한 바다 내음과 목의 점막을 달래는 부드러움이 대단한 해산물이다. 이를 오롯이 느끼려면 씻는 방법을 잘 알아야 한다. 보통 마트에 파는 생굴에는 작은 굴 껍데기와 이물질이 묻어있는 경우가 많기에 씻어서 먹어야 한다.

Spoiler

이때 무심코 수돗물에 그냥 씻으면 굴향이 날아가서 풍미가 떨어진다. 또한 깨끗히 씻는다고 손으로 주물주물 문지르면 살이 뭉개지고 손의 온기가 전달되어 신선도가 떨어진다. 가장 올바른 방법은 찬물에 굵은 소금을 넣어 소금물을 만든 후 채반에 생굴을 올려서 흔들어 씻어내고 마지막 헹굼만 찬물에 한 번만 해주면 된다. 특히 소금물에 노폐물과 중금속 제거에 탁월한 무를 갈아서 조금 넣어주면 살이 더욱 뽀얗게 씻겨진다.

settings_applications결론 : 생굴을 씻을 때는 수돗물에 담그지 말고 소금물에 넣고 최대한 손이 닿지 않게 채반을 이용하여 살살 흔들어서 이물질을 제거하는 것이 풍미를 지키는 방법이다.

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