생굴 먹는법, 잘 씻는 비법은??

local_hospital셰프Tip : 생굴을 맛있게 먹을려면 미니멀하게 먹는 것이 가장 좋다. 튀기거나 굽는 것보다 잘 세척한 후 초장을 살짝 찍어서 생으로 먹는 것이 진리이다. 먼저 구입한 굴에 굵은 소금을 한 수저 넣고 위생장갑(맨손X)을 낀 손으로 조물조물 씻어주면 된다. 이때 힘이 너무 과하면 살이 터져서 식감이 떨어질 수 있으니 아기 볼때기를 만지듯 주무르는 것이 중요하다. 봉지굴은 크게 이물질이 없는 편이기에 오래 씻지 않아도 된다. 1차 작업이 끝난 굴은 흐르는 물에 한 번만 씻어내고 채반으로 건져 물기를 제거한 후 초고추장이나 레몬즙에 찍어서 먹으면 꿀맛이다.

단, 여름에는 노로바이러스의 위험이 있으니 굴전•굴국•굴밥 등으로 입혀서 먹는 것이 좋다. 구우면 살이 쫀득해서 식감이 좋고 끓이면 뽀얀 육수를 토해내어 국물을 풍요롭게 한다.