
local_hospital세프Tip : 사과는 품종에 따라서 수확시기가 다르다. 전체로 봤을 때 빠르면 7월 하순부터 시작해서 늦어도 10월 하순이며 작업이 마무리 된다. 뜯어서 보면 조생종(아오리:과피가 얇고 상큼한 맛)은 7~8월초 중순, 중생종(홍로:신맛이 없고 달달한 맛)은 9~10월 초, 만생종(부사:단단해서 저장성이 탁월)은 10월 중하순에 수확을 한다. 일반적으로 당도는 수확시기가 늦을수록 높게 나타나는 경향이 있어 가장 인기가 높은 사과는 만생종이다.
사과를 구매할 때는 껍질, 촉감, 냄새를 확인해야 한다. 먼저 껍질은 매끈하고 주름이 없어야 신선하고 촉감은 단단하고 눌렀을 때 들어가지 않아야 과육과 수분이 가득한 상태이며 냄새는 사과향이 물씬 풍겨야 당도가 높아서 먹었을 때 맛이 뛰어나다.