고기의 뼈를 이용한 요리는 그 맛이 매우 깊다. 다만 요리 과정이 지난하고 시간과 정성이 많이 필요하여 큰맘을 먹지 않으면 도전하기가 쉽지 않다. 특히 잡내 제거를 위해 반드시 필요한 핏물 빼는 작업은 반나절 이상이 필요할 정도로 사골국 문턱을 높이는 요인이다. 이 시간만 단축해도 요리가 훨씬 빨라진다. 이를 가능케 하는 Tip으로 3가지를 추천한다.
고기의 뼈를 이용한 요리는 그 맛이 매우 깊다. 다만 요리 과정이 지난하고 시간과 정성이 많이 필요하여 큰맘을 먹지 않으면 도전하기가 쉽지 않다. 특히 잡내 제거를 위해 반드시 필요한 핏물 빼는 작업은 반나절 이상이 필요할 정도로 사골국 문턱을 높이는 요인이다. 이 시간만 단축해도 요리가 훨씬 빨라진다. 이를 가능케 하는 Tip으로 3가지를 추천한다.