looks_one바지락도 해감이 필요할까? – 바지락은 펄에 박혀서 살기에 안쪽에 모래와 흙을 많이 머금고 있다. 맑고 깨끗한 육수와 서걱한 식감을 피하고 싶으면 해감 작업은 필수이다. 마트에서 파는 바지락도 마찬가지이다.
looks_two바지락 해감 시간은? – 본격적인 해감 전 흐르는 물에 껍데기가 부저지지 않게 잘 문질러서 4~5번 정도 맑은 물이 나올 때까지 씻어주는 것이 좋다. 1차 작업이 끝나면 바지락이 잠길 정도로 볼에 물을 채우고 식초를 2큰술 넣은 후 빛을 차단하면 30분만에 완전히 해감이 된다. 너무 오래 담가 놓으면 풍미가 떨어지니 30분을 넘기지 않는 것이 좋다.
looks_3바지락의 효능 – 바다 속의 유기물을 먹고 자라는 바지락에는 단백질 합성을 돕는 메타오닌과 빈혈에 좋은 철분이 풍부하여 여성에게 좋고 간 기능을 개선하는 타우린 성분이 많아서 빠른 피로감 해소을 촉진하는 으뜸 해산물이다.
local_hospital셰프Tip : 바지락은 3~5월이 살이 가장 통통하게 오르는 체절이다. 구입할 때는 껍질의 손상과 윤기를 확인하고 입이 벌어지지 않은 것으로 구입해야 신선한 바지락을 제대로 맛볼 수 있다.
