바지락은 조개 중 가장 시원한 맛을 자랑한다. 다른 조개에 비해 크기가 작지만 바다 내음을 듬뿍 머금고 있어 국물 요리에 넣어주면 특급 해장음식이 된다. 실제로 홍합만큼 육수가 진하게 우러나와 수저를 멈추지 못한다. 단, 완벽한 육수를 뽑아낼려면 필히 해감을 거쳐야 한다. 해감을 거치지 않은 바지락은 빛좋은 개살구에 불과하다. 바지락 해감법은 어렵지 않으면 특정 액체를 넣어주면 시간도 30분으로 줄일 수 있다.
바지락은 조개 중 가장 시원한 맛을 자랑한다. 다른 조개에 비해 크기가 작지만 바다 내음을 듬뿍 머금고 있어 국물 요리에 넣어주면 특급 해장음식이 된다. 실제로 홍합만큼 육수가 진하게 우러나와 수저를 멈추지 못한다. 단, 완벽한 육수를 뽑아낼려면 필히 해감을 거쳐야 한다. 해감을 거치지 않은 바지락은 빛좋은 개살구에 불과하다. 바지락 해감법은 어렵지 않으면 특정 액체를 넣어주면 시간도 30분으로 줄일 수 있다.