멸치는 작다. 그러나 팔팔 끓여서 우려낸 육수는 깊다. 이 육수를 넣은 요리는 50%를 덕을 업고 가는 것과 같다. 그리하여 냉장고에 미리 만든 육수가 있으면 주부의 마음은 편안하다. 이 편안함을 손쉽게 누릴려면 육수를 매번 만드는 것보다 한번 만들 때 많이 만들어 냉장고에 저정해 놓고 사용하는 것이다. 보관법만 알면 충분히 오래 두고 먹을 수 있다.
멸치는 작다. 그러나 팔팔 끓여서 우려낸 육수는 깊다. 이 육수를 넣은 요리는 50%를 덕을 업고 가는 것과 같다. 그리하여 냉장고에 미리 만든 육수가 있으면 주부의 마음은 편안하다. 이 편안함을 손쉽게 누릴려면 육수를 매번 만드는 것보다 한번 만들 때 많이 만들어 냉장고에 저정해 놓고 사용하는 것이다. 보관법만 알면 충분히 오래 두고 먹을 수 있다.