
메추리알의 크기는 달걀의 1/10 수준으로 작고 아담하다. 사이즈가 작기 때문에 삶는 시간도 달걀에 비해 훨씬 짧다. 끓은 물에 넣고 5~6분 정도 삶으면 안쪽까지 완전하게 익는다. 삶을 때 국자로 메추리알을 한 방향으로 계속 저어주면 노른자가 정가운데 위치하여 반으로 잘랐을 때 예쁜 모양이 나온다. 또한 소금을 넣고 삶으면 삶는 과정에서 깨지는 것을 막고 나중에 껍질이 쉽게 벗겨진다.
local_hospital세프Tip : 메추리알 껍질을 쉽게 제거하는 방법은 밀폐용기에 삶은 메추리알과 약간의 찬물을 넣고 15초 정도 강하게 흔들어 주면, 깨진 껍질 사이로 물이 들어가서 살짝만 힘을 주면 알만 쏙 나오는 상태가 된다.