부드럽고 향긋한 봄나물도 시간이 지나면 억세고 쓴맛이 강해진다. 이처럼 모든 채소는 가장 맛있는 시기가 있다. 이 시기를 놓치면 풍미가 급격하게 떨어져 눈에 들어오지 않는다. 딱 노각이 그렇다. 늙은 오이로 불리는 노각은 생김새부터 맛까지 절정기를 완전히 지난 상태로 1%의 식욕도 자극하지 못한다. 그러나 의외로 몸에 이로운 성분이 풍부하여 무가치한 존재는 아니다.
부드럽고 향긋한 봄나물도 시간이 지나면 억세고 쓴맛이 강해진다. 이처럼 모든 채소는 가장 맛있는 시기가 있다. 이 시기를 놓치면 풍미가 급격하게 떨어져 눈에 들어오지 않는다. 딱 노각이 그렇다. 늙은 오이로 불리는 노각은 생김새부터 맛까지 절정기를 완전히 지난 상태로 1%의 식욕도 자극하지 못한다. 그러나 의외로 몸에 이로운 성분이 풍부하여 무가치한 존재는 아니다.