겨울에 먹어야 더 맛있는 냉면은 국수와 완전히 다른 식감이 특징이다. 이는 면을 만드는 재료와 완전히 다르기 때문이다. 보통 국수는 밀가루로 만들어 끈기가 있고 찰진 느낌이 강하지만 냉면은 ‘이것’을 사용하여 쉽게 끓기는 특징이 있다. 이 재료로 면을 만들지 않으면 차갑든 뜨겁든, 소고기 육수든 꿩 육수든 냉면이라고 말할 수 없다.
겨울에 먹어야 더 맛있는 냉면은 국수와 완전히 다른 식감이 특징이다. 이는 면을 만드는 재료와 완전히 다르기 때문이다. 보통 국수는 밀가루로 만들어 끈기가 있고 찰진 느낌이 강하지만 냉면은 ‘이것’을 사용하여 쉽게 끓기는 특징이 있다. 이 재료로 면을 만들지 않으면 차갑든 뜨겁든, 소고기 육수든 꿩 육수든 냉면이라고 말할 수 없다.