
갱국은 국이지만 물회처럼 끓이지 않고 차게 먹는 음식으로 더운 여름철에 먹으면 가장 맛있다. 조리법은 먼저 넉넉하게 준비한 갱을 망치를 이용하여 하나씩 껍데기를 깨어 알맹이만 모은 다음에 절구에 된장과 같이 넣고 잘 섞이도록 으깨준다. 이때 힘들다고 믹서기로 갈면 너무 곱게 갈려서 풍미도 떨어지고 씹는 재미도 사라지기에 가능한 수작업으로 으깨는 것이 좋다. 마지막으로 으깬 갱에 찬물을 부으면 갱국이 완성된다. 갱국은 국물처서 떠서 먹어도 좋고 밥을 말아서 먹어도 맛이 참 좋다.
local_hospital닥터Tip : 갱은 성질이 차고 맛이 달며, 간장과 신장을 보하고, 진액을 생성하고 가래를 삭이는 효과가 있는 식재료이다. 몸에 열이 많고 더위를 잘 타는 사람이 먹으면 좋다.